История о том, как Даша стала тайским поваром
18 февраль 2016

О курсах тайской кухни, проводимых в Паттайе, я узнала еще в России и решила во чтобы то ни стало посетить их. В интернете нашла брошюру со списком блюд на каждый день и контакты организаторов таких уроков. Учитывая мои предпочтения, захотелось составить собственное меню из указанных блюд. Однако, для такого личного меню мне было необходимо собрать как минимум трех человек, иначе урок бы не состоялся.

Благодаря посту в одной из самых популярных групп Паттайи Вконтакте, ко мне присоединились две девушки. В 8 утра мы отправились на рынок с поваром и его русской помощницей, где повар покупал продукты для 5 блюд, а мы смотрели, слушали и запоминали полезную информацию о тайских овощах, фруктах и приправах. После этого мы поехали в Азиатский сад специй, где и должен был проходить наш кулинарный урок. Пока повар подготавливал продукты, мы прогулялись по саду в сопровождении знатока тайских специй; посмотрели как растут экзотические травы, немного отдохнули и пошли на кухню.

Начали мы с десерта под названием Клод Той (жареные бананы). Для начала мы сделали кляр из рисовой муки, кокосовой стружки, соды, сахара, яйца и воды. Каждый мини-банан разрезали на три-четыре дольки, обмакнули в кляр и отправили жариться в вок с маслом. Готовые бананы оставили остывать, так как холодные они намного вкуснее только что приготовленных.

Второе блюдо — Том Ям Кунг. Классический тайский суп, варится на основе креветочного бульона с добавлением лемонграсса, листьев кафирного лайма, нарезанного галангала, креветок, лука-шалота, помидоров и грибов. Все ингредиенты варятся пару минут, после чего добавляется кокосовое молоко, рыбный соус, сок лайма и острая заправка. И суп готов!

Следующее блюдо — Као Пад. Жареный рис с курицей, одно из основных тайских блюд. В воке быстро обжаривается чеснок, мелкопорезанные лук-шалот, курица, морковка и помидоры. Добавляем яйцо и быстро перемешиваем омлет. Затем добавляем сваренный рис и снова все перемешиваем. Немного соевого соуса, сахара и перца, и Као Пад можно подавать к столу.

Мой любимчик — салат Сом Там. Берем ступку и толчем перчик чили. Добавляем пальмовый сахар и рыбный соус, толчем. Закидываем немного сушеных креветок и жареный арахис, снова толчем. Режем стручковую фасоль, помидоры и лаймы прямо в ступку, смешиваем с помощью ложки и пестика. Добавляем зеленую папайю и морковь, все смешиваем и толчем. В завершении добавляем рыбный соус по вкусу.

И, наконец, вкуснейшее блюдо тайской кухни — Пад Тай. Обжариваем в воке креветки, добавляем чеснок и сушеные креветки, кладем лапшу и заливаем ее водой — через 2 минуты она готова! Добавляем основной ингредиент — тамариндовую пасту, перемешиваем. Разбиваем в вок яйцо, снова перемешиваем. Добавляем пророщенные бобы, зеленый лук и перемешиваем. Горячий и вкусный Пад Тай готов!

По окончании кулинарного урока мы осилили только Пад Тай, а остальные блюда повезли домой.

Цена мероприятия: 1500 батов. Включены все продукты, экскурсия по саду специй, сертификат, рецепты и трансфер.

Это был крутейший кулинарный level-up!

daria belyakova designer дарья белякова дизайнер